Ribeira Sacra DO Lapola 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lapola is een witte wijn geproduceerd in de Ribeira Sacra, in Galicië, door de wijnmakerij Dominio do Bibei. Deze wijn is gemaakt met een blend van Godello, Albariño en Doña Blanca druiven. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden met schisteuze bodems die tussen de 15 en 80 jaar oud zijn, gelegen op moeilijk te cultiveren terrein en handmatig geoogst om de hoogste kwaliteit van het fruit te garanderen.

De wijnbereiding omvat fermentatie in betonnen tanks en houten foudres, gevolgd door 7 maanden rijping in Frans-Oostenrijkse eikenhouten barriques en nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks. Dit proces, zonder stabilisatie of filtratie, zorgt ervoor dat de kenmerken van de wijn intact blijven, waardoor de frisheid en structuur ervan worden verbeterd. De wijn rijpt op fijne gisten, waardoor een aromatische complexiteit ontstaat.

De neus onthult citrusaroma's van citroen en limoen, vergezeld van tonen van wit fruit, met bloemige accenten en hints van wilde kruiden. In de mond is hij fris en licht, met een romige textuur en een goed uitgebalanceerde zuurgraad die de wijn levendig en dynamisch maakt. De afdronk is lang en aanhoudend en laat een mineraal gevoel achter.

Deze witte wijn past perfect bij hapjes, zeevruchten, gegrilde witte vis of romige risotto's.