Ribeira Sacra DO Lalume 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lalume is een witte wijn geproduceerd in de regio Ribeira Sacra, in Galicië, Spanje, uitsluitend gemaakt van Treixadura-druiven. De wijngaarden, gelegen tussen 200 en 700 meter boven zeeniveau, zijn aangeplant op graniet-, klei- en leisteenzandgronden. De wijnmakerij Dominio do Bibei, gelegen in het dorp Langullo, volgt duurzame landbouwpraktijken en een productiefilosofie die de voorkeur geeft aan minimale interventie.

Het wijnbereidingsproces omvat fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 12 en 17°C, verdeeld naargelang het gebied, de bodem en de hoogte, in barriques, foudres, betonnen of stalen tanks gedurende een periode van 12 maanden. De verfijning gebeurt in contact met de fijne droesem, in roestvrijstalen tanks, om een grotere complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

In de neus komen aroma's vrij van wit fruit zoals peer en groene appel, vergezeld van hints van muskus, riviersteen en een delicate minerale toon die elegantie en frisheid geeft. In de mond is deze wijn evenwichtig en levendig, met een aangename citruszuurgraad en een aanhoudende en minerale afdronk.

Deze witte wijn past perfect bij zeevruchten, romige risotto's of gegrilde witte vis.