Ribeira Sacra DO Lalama 2021 Dominio do Bibei

Lalama is een rode wijn geproduceerd door Dominio do Bibei in de regio Ribeira Sacra, in Galicië, Spanje. Verkregen uit een mix van inheemse wijnstokken, waaronder Mencia, Garnacha Tintorera, Mouratón, Sousón en Brancellao, weerspiegelt deze wijn het unieke karakter van het terroir dat wordt gekenmerkt door steile terrassen met uitzicht op de Atlantische Oceaan. De wijngaarden liggen op steile hellingen, met bodems rijk aan leisteen, graniet en klei, die de wijn frisheid en mineraliteit geven.

Elke variëteit wordt afzonderlijk geoogst. De druiven worden ontsteeld en geselecteerd, waarna een maceratie van 2 dagen wordt uitgevoerd voordat de gisting begint in open Franse eikenhouten vaten en in conische houten vaten. Er wordt handmatig geponst en de wijn wordt handmatig afgetapt. De daaropvolgende malolactische gisting vindt plaats in kleinere vaten, met een daaropvolgende volledige verfijning van 18 maanden en een finishing touch van 5 maanden op fles.

In de neus biedt het een overvloed aan vers rood fruit zoals frambozen en kersen, samen met hints van kruiden en tonen van vanille. In de mond is deze wijn evenwichtig en diep, met zachte tannines en een lange en aanhoudende afdronk die een aangenaam gevoel achterlaat.

Lalama past perfect bij gerechten als risotto, kalfscarpaccio, gebraden kip of gegrilde groenten.