Ribeira Sacra DO Lacima 2018 Dominio do Bibei

De stille rode wijn Lacima del Dominio Do Bibei wordt geproduceerd in de regio Ribeira Sacra, in Galicië. Deze wijn, uitsluitend verkregen uit 100% Mencia-druiven, vertegenwoordigt een authentieke uitdrukking van het Ourense-gebied, waar het koele klimaat en de gefragmenteerde leisteengronden, met variaties van zand en grind, bijdragen aan het creëren van een uniek en onderscheidend aromatisch profiel.

Wijnbereiding omvat fermentatie op inheemse gisten in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door malolactische fermentatie in kleinere vaten. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden in oude Franse eikenhouten vaten, wordt tijdens de winter op natuurlijke wijze koud gestabiliseerd en wordt uiteindelijk zonder filtratie gebotteld om de integriteit ervan te behouden. Vervolgens rust hij nog eens 16 maanden op de fles, waardoor hij een grotere complexiteit en aromatische diepte kan ontwikkelen.

In de neus onthult Lacima intense aroma's van vers rood fruit, minerale tonen en kruidige accenten die vuursteen en aromatische kruiden oproepen. In de mond is het elegant en levendig, met een fijne tanninetextuur, levendige zuurgraad en een aanhoudende en minerale afdronk.

Deze rode wijn past uitstekend bij witvleesgerechten, gegrild rood vlees of kazen.