Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2023 Farina

De Recioto della Valpolicella Classico van het bedrijf Farina is een zoete en traditionele wijn uit de Valpolicella Classica. Geproduceerd uit geselecteerde Corvina-, Rondinella- en Molinara-druiven, afkomstig uit de heuvels van Negrar, gekenmerkt door kalkrijke en grindachtige bodems. Het wordt verkregen door alleen de "recie" van het stel te kiezen, dat wil zeggen het zoetste en meest losse deel.

Na de handmatige oogst worden de druiven onderworpen aan een natuurlijke droogperiode van ongeveer vier maanden. De wijnbereiding omvat koude maceratie en langzame gisting in roestvrij staal. Het proces omvat het reinigen van het decanteren om de restsuiker te behouden, gevolgd door zes maanden rijping in staal en zes maanden op fles.

De kleur is intens robijnrood, met een fruitig en bloemig aroma dat doet denken aan violet, wilde roos, frambozen en zwarte kersenjam. In de mond is het fluweelzacht, zoet maar nooit plakkerig, met een zachte en zoete smaak.

Perfect als dessert of wijn na het eten, hij past goed bij droog gebak, fruittaarten, chocolade en blauwe kazen zoals Gorgonzola.