Puligny-Montrachet AOC 1er Cru Les Folatiéres 2020 Olivier Leflaive

De Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières van Olivier Leflaive is afkomstig uit het grootste terroir van het dorp, gekenmerkt door een ligging op het oosten en een overvloed aan zon die een vroege rijping van de druiven bevordert. De bodem, rijk aan kalksteen en klei, samen met een slecht ontwikkelde ondergrond in de diepte, zorgt ervoor dat Chardonnay een unieke combinatie van kracht en elegantie kan uitdrukken.

De oogst vindt uitsluitend met de hand plaats. De wijnbereiding begint met het onmiddellijk en voorzichtig persen van de hele trossen, met behulp van pneumatische persen, gevolgd door alcoholische gisting en een verfijning van 18 maanden in gedeeltelijk nieuwe vaten.

Met een strogele kleur valt hij op door een fruitig reukprofiel op basis van mango en witte perzik, die anticiperen op een complex maar tegelijkertijd elegant en delicaat gehemelte.

Perfect in combinatie met gegrilde vis en schaaldieren.