Puglia IGT Primitivo Bio 2022 Doppio Passo

Deze Primitivo Bio van het merk Doppio Passo is een eerbetoon aan Carlo en Maria Botter die samen het bedrijf in 1928 hebben opgericht en het stap voor stap, dag na dag, hebben opgebouwd en samenwerken om een gemeenschappelijk doel te bereiken.

De wijn is een biologische Primitivo gemaakt van 100% Primitivo-druiven, die in twee fasen worden geoogst. Eenmaal in de kelder wordt het eerste deel van de druiven ontsteeld en gevinifieerd met 7-8 dagen maceratie op de schil. Alcoholische en malolactische fermentaties vinden plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (25-27 ° C). Het tweede deel van de druiven wordt nog 10 dagen op de wijngaarden gelaten om een late oogst te hebben; deze druiven volgen de traditionele rode vinificatie. De wijn verkregen uit het eerste deel van de druif voert een tweede gisting uit op het afvallen van de tweede geoogste druiven.

Intense robijnrode kleur, de neus onthult aroma's van rijp rood en zwart fruit, bramen en kersen. De slok is gestructureerd, met zachte tannines die goed in balans zijn met de zuurgraad.

De Primitivo Bio Doppio Passo past uitstekend bij gegrild wit en rood vlees, steak met gegrilde groenten en oude kazen.