Puglia IGT Rosso Appassimento 2023 Botter

De Apulische rode wijn Appassimento wordt geproduceerd door het bedrijf Botter, dat zich sinds 1928 toelegt op de productie van iconische Italiaanse wijnen.

De wijn is een blend van Apulische rode druiven, geoogst in oktober, na een droogtijd van ca. 15 dagen, die direct in de wijngaard plaatsvindt door de stengel van de bessen af te snijden maar ze aan de wijnstok te laten, gedurende welke ze 50% van hun gewicht verliezen, wat de concentratie van suiker en aroma's impliceert. De schillen worden gedurende een lange periode in de most geweekt en vervolgens gedurende ongeveer 3-4 maanden in vaten verfijnd.

In het glas lijkt de wijn intens paars van kleur. In de neus komen aangename hints van rijp zwart en rood fruit vrij, evenals tonen van kruiden en vanille. In de mond is het warm, met zachte tannines en een uitstekende persistentie.

Ideaal bij rijke lasagne, rosbief of edel gevogelte, maar ook bij oude kazen.