Puglia IGP Primitivo Rosato 2023 Paolo Leo

De Primitivo Rosato van Paolo Leo is een wijn uit de benaming Puglia, geproduceerd in het landelijke gebied Manduria en Sava, in de provincie Taranto. Deze rosé wordt uitsluitend verkregen van Primitivo-druiven, geteeld met het aangespoorde cordon-trainingssysteem op bodems met een medium textuur.

De oogst wordt handmatig uitgevoerd in de laatste tien dagen van augustus, waarna de druiven een korte koude maceratie van 5-6 uur ondergaan om delicate aroma's en smaken te extraheren, gevolgd door een zachte persing. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15-16°C en de wijn rijpt 3 maanden in staal.

Deze Primitivo Rosato is kersenroze van kleur met heldere reflecties en biedt in de neus hints van bloemen en rood fruit zoals kersen en frambozen. In de mond is het zacht en met een goed gekalibreerde frisheid, voor een aangename en fruitige afdronk.

Deze rosé past perfect bij friselle uit Salento en kerstomaatjes gekruid met Apulische extra vergine olie, wat de eenvoud en het smakelijke aroma van het gerecht versterkt.