Provincia di Verona IGP Oseleta 2015 Zýmé

De provincie Verona Oseleta di Zýmé werd geboren in wijngaarden in de gemeenten Illasi en Lavagno en Parona, in de provincies Vicenza en Verona.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Oseleta-druiven, geoogst en met de hand geselecteerd tussen de eerste en tweede tien dagen van oktober. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 15 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 36 maanden in barrique en nog eens 12 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Zýmé's Oseleta heeft een paarsrode kleur die neigt naar violet en ontwikkelt bij het ouder worden granaatreflecties. De neus opent met een geurig en intens boeket van bosbessen, bessen en wilde bramen, dat tijdens het rijpen verrijkt wordt met tonen van grafiet en aarde. In de mond is het krachtig en tanninerijk, met een goede mineraliteit die gepaard gaat met een aanhoudende en evenwichtige afdronk.

Uitstekend bij vette vis en gemengd gekookt vlees, perfect in combinatie met gegrild vlees, gebraad en kazen van middelbare leeftijd.