Prosecco DOC Treviso Extra Brut Viaventi Masottina

De Prosecco di Treviso Viaventi Extra Brut is een mousserende wijn uit Masottina en werd geboren in de wijngaard in Gorgo al Monticano, waar het historische hoofdkantoor is gevestigd van het bedrijf dat sinds 1946 wijnen en mousserende wijnen produceert. Er wordt "verticale vinificatie" toegepast in de kelder, zodat tijdens elk productieproces de zwaartekracht wordt benut.

De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september. De vinificatie is verticaal, d.w.z. het wordt uitgevoerd met behulp van zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De most fermenteert in stalen vaten bij 15-18 °C. Vervolgens blijft de wijn ongeveer 3 maanden in een autoclaaf voor de tweede gisting en verfijning op geselecteerde gisten bij een temperatuur van 13-14 °C, alvorens te worden gebotteld.

In het glas is de wijn strogeel van kleur met een fijne en aanhoudende perlage. De neus onthult hints van meidoorn en acacia, vlierbloesem en citrus. De slok is fris en elegant, met een lange en zuivere afdronk.

Ideaal in combinatie met vlees- en vishapjes, zelfs rauw, wit vlees en gegrilde vis.