Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2023 Masottina

De Prosecco millesimato RDO Levante is een mousserende wijn uit Masottina, een historische wijnmakerij in het Conegliano-gebied die sinds 1946 wijnen en mousserende wijnen produceert. Het is de enige Prosecco die is opgenomen in de Top 100 van Wine Spectator. Het acroniem RDO staat voor Rive di Ogliano, de cru waarin de druiven worden geproduceerd waaruit 2 wijnen worden geproduceerd, RDO di Ponente en RDO di Levante. In de kelder wordt "verticale vinificatie" toegepast, waarbij tijdens elk productieproces gebruik wordt gemaakt van de zwaartekracht. Beide RDO-wijnen vertegenwoordigen de maximale enologische expressie van Masottina. De wijn wordt geproduceerd met druiven van wijnstokken van meer dan 50 jaar oud.

De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september. De vinificatie is verticaal, d.w.z. het wordt uitgevoerd met behulp van zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De most fermenteert in stalen vaten bij 15°-18°C. Vervolgens blijft de wijn ongeveer 3 maanden in een autoclaaf voor de tweede gisting en rijping op de droesem bij een temperatuur van 13 ° -14 ° C, voordat hij wordt gebotteld.

In het glas is de wijn strogeel van kleur met gouden reflecties en heeft een dichte en aanhoudende perlage. De neus onthult frisse aroma's van witte bloemen en blauweregen, bergamot en roze pompelmoes. De slok is fris en hartig, met een lange en aromatische afdronk.

Ideaal als aperitief, past goed bij vishapjes, wit vlees en gegrilde vis.