Primitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa

De Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa is afkomstig van geselecteerde oude wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in de provincie Taranto, in het klassieke productiegebied van de BOB Primitivo di Manduria. De bodems waarop de wijngaarden worden aangeplant, worden gekenmerkt door een mengsel van rode aarde, rijk aan ijzeroxide, en worden beïnvloed door hoge temperatuurschommelingen die gunstig zijn voor de optimale ontwikkeling van de druiven.

Het wordt uitsluitend verkregen uit Primitivo-druiven, geoogst in de tweede helft van september, zodra het volledig rijp is. Na maceratie in contact met de schil van bijna de gehele massa, vindt fermentatie plaats met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 24 ° C. De wijn rijpt 18 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques.

Wijn met een zeer intense robijnrode kleur, het brengt in de neus een rijk en complex aroma, waarin fruitige hints van pruimen en kersenjam duidelijk worden onderscheiden, die ruimte laten voor elegante tonen van tabak. In de mond is het vol en zacht, met een bevredigende en aanhoudende afdronk met tonen van koffie, cacao en vanille.

Uitstekend in het gezelschap van wild en rood vlees in het algemeen, het is ideaal als meditatiewijn.