Primitivo di Manduria DOP 2021 Salsedine

De Primitivo di Manduria van wijnmakerij Salsedine is een ware symfonie van emoties, een uitnodiging voor een zintuiglijke reis langs de kusten van Apulië. Deze elegante wijn is het resultaat van een perfecte fusie tussen zee en land, een oenologische weergave van het Apulische landschap en zijn kusten.

Gemaakt met uitsluitend Primitivo-druiven, met de hand geoogst in de eerste helft van september. De fermentatie vindt plaats gedurende ongeveer 10 dagen met maceratie op de schil en temperatuurcontrole tussen 24 en 26°C. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn eerst in stalen tanks en vervolgens gedurende 12 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

Het heeft een intense robijnrode kleur, die anticipeert op de rijkdom van het boeket. In de neus biedt het een breed en complex aromatisch profiel, gedomineerd door fruitige tonen met hints van pruimen- en kersenjam en verrijkt met nuances van tabak. In de mond is het vol en goed uitgebalanceerd, zacht en met elegante tannines.

Het past ideaal bij smakelijke voorgerechten, rood vlees en wild, waarbij de rijkdom en complexiteit ervan perfect in harmonie zijn met de intense en robuuste smaken van deze gerechten.