Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Borgo del Mandorlo

De Primitivo di Manduria Riserva uit Borgo del Mandorlo is een Apulische wijn geboren in de provincies Taranto en Lecce, waar de Pliniana-bron wordt gevonden, een natuurlijke grot waarin een amandelboom is gegroeid. Deze wijnen ontlenen hun naam aan deze magische plek.

De druiven worden de eerste 10 dagen van september geoogst, ontsteeld en zacht geperst. De vinificatie duurt 12-15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C en eindigt met een rijpingsperiode van 24 maanden, waarvan minimaal 9 in houten vaten.

In het glas lijkt de wijn intens paars van kleur. In de neus komen aangename hints van rood en zwart rijp fruit vrij, met als laatste hints van zoete kruiden. In de mond is het warm, vol, met zachte tannines en een uitstekende persistentie.

Ideaal bij gegrild en geroosterd vlees en bij oude kazen.