Première Trappist Chimay

La Chimay Rouge Première van Chimay

Het rode trappistenbier Chimay Rouge Première wordt geproduceerd door de trappistenmonniken van de abdij van Scourmont (nabij Chimay, een gemeente in de provincie Henegouwen), die al meer dan 170 jaar bier brouwen. Het werd voor het eerst gebrouwen in 1862 en is een van de oudste bieren van de abdij. Om deze reden wordt het in grotere formaten "Première" genoemd. Als authentiek trappistenbier wordt het geproduceerd onder toezicht van monniken en wordt de opbrengst van de verkoop vrijwel uitsluitend besteed aan sociale projecten.

Hoe wordt Chimay Rouge Première geproduceerd?

De monniken brouwen het liefst bier van lokale ingrediënten. De hop (variëteit Hallertau Mittelfrüh) komt bijvoorbeeld van het platteland van Vodelée en het water komt uit de kloosterput. Dit bier van hoge gisting is niet gefilterd, noch gepasteuriseerd.

Gezicht, neus, oog en gehemelte

Dit bier is donker koperrood van kleur en drukt een uitstekende balans uit tussen fruitige smaken (bessen en rozijnen), hints van geroosterd brood en karamel.

Waarmee combineer je Chimay Rouge Première?

Dit trappistenbier is het proberen waard met spareribs in barbecuesaus.