Porto DOC Vintage 2021 Quinta da Côrte

Deze Vintage Port is het resultaat van een zorgvuldige samenstelling van druiven van oude wijnstokken uit perceel 505 van Quinta da Côrte, gelegen op leisteenbodems in het hart van de Douro-vallei in Portugal. Het mediterraan klimaat, gekenmerkt door warme, droge zomers en geringe jaarlijkse neerslag, helpt de concentratie en complexiteit van de wijn te versterken, wat de authenticiteit van de terroir weerspiegelt.

De vinificatie gebeurt in traditionele "lagares" van steen (open vaten) met voetstampen, een methode die zorgt voor een perfecte extractie van kleur, aroma's en structuur. De veroudering vindt plaats in houten vaten, waardoor de wijn diepte en complexiteit kan ontwikkelen voordat hij wordt gebotteld.

Visueel presenteert hij zich met een dieprode kleur met levendige uitschieters. In de neus komt een bouquet vrij van rijpe bessen, met dominante tonen van kruisbes, framboos en braam, vergezeld van nuances van cacao, tabak en specerijen zoals peper en kardemom. Op de tong is de aanzet breed en intens, met een fluweelachtige textuur die de harmonie tussen fruit en specerijen versterkt. De afdronk is lang en gestructureerd, met goed geïntegreerde tannines die een uitstekend verouderingspotentieel beloven.

Hij past perfect bij gerijpte en blauwe kazen zoals Serra da Estrela, Stilton of Roquefort, maar is ook ideaal bij pure chocolade of geroosterde eend gemarineerd met zwarte bessen of kruisbesensaus.