Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

De Pommard 1er Cru Les Epenots uit het Parent-domein is het bewijs van een groot oenologisch vermogen, in staat om de unieke kenmerken van Pinot Noir, die zijn thuisland bij uitstek vindt in de klei-kalksteenbodems van het Pommard-gebied, volledig tot uitdrukking te brengen.

Door de handmatige oogst kunnen de beste druiven zorgvuldig worden geselecteerd. Dit wordt gevolgd door een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur van 3-5 dagen, die voorafgaat aan een fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 dagen. De rijping vindt plaats in gedeeltelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 16-18 maanden.

De kleur is intens robijnrood, dat anticipeert op een expressieve neus met aroma's van violet, kers en aardbei. In de mond is het elegant en dicht, met zijdezachte tannines en een opmerkelijke balans.

Bijzonder geschikt als begeleider van edele bereidingen op basis van gevogelte, uitstekend te combineren met champignons en rijpe kazen.