Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2016 Olivier Leflaive

De Pommard 1er Cru Pezerolles van Olivier Leflaive is een aparte uitdrukking van Bourgondië die zijn oorsprong vindt in het noordelijke deel van Pommard, nabij Beaune. De wijngaarden worden gekenmerkt door een ligging op het zuidoosten, waardoor een vroege en optimale rijping van de Pinot Noir-trossen wordt gegarandeerd.

De wijnbereiding volgt traditionele methoden met bijzondere aandacht voor kwaliteit. De oogst gebeurt volledig handmatig, met een strenge selectie van de trossen bij aankomst in de kelder om ervoor te zorgen dat alleen de gezondste en rijpste druiven worden gebruikt. Na een alcoholische gisting van 18 dagen rijpt de wijn 17 maanden in gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.

In de neus onthult de wijn complexe tonen van rijp rood fruit, delicate kruiden en een houtachtige toets. In de mond valt hij op door zijn evenwichtige structuur, zijdezachte tannines en een opmerkelijk aanhoudende afdronk.

Het leent zich uitstekend om te combineren met rijke gerechten zoals rood vlees, wild en rijpe kazen.