Pomerol AOC 2021 Vieux Château Certan

Vieux Château Certan is een gerenommeerde Bordeauxwijn uit de appellatie Pomerol, gelegen op de rechteroever van de wijnstreek Bordeaux, in de gemeente Pomerol, departement Gironde. Ondanks dat het niet geclassificeerd is, wordt Vieux Château Certan al lang erkend als een van de beste wijnen uit de regio, soms vergeleken met het nabijgelegen Château Pétrus.

Het wijnbereidingsproces van Vieux Château Certan omvat malolactische gisting in vaten voor de Merlot, terwijl de Cabernet Franc wordt gevinifieerd bij 30 graden Celsius en wordt onderworpen aan malolactische gisting in tanks. Gemiddeld rijpt de wijn ongeveer 20 maanden in 50% nieuwe Franse eikenhouten vaten, afhankelijk van het karakter en de kwaliteit van de vintage. De jaarlijkse productie varieert van 4.000 tot 5.000 kisten per oogst.

Met een schitterende robijnrode kleur geeft het een breed en rijk scala aan aroma's vrij in de neus, met tonen van zwart fruit, violet en truffel samen met kruiden, chocolade en natte aarde. In de mond is hij zacht en verfijnd, ondersteund door zijdezachte tannines en elegante fruitige tonen, die hem een ​​ongelooflijke aromatische persistentie geven. Deze kenmerken maken het tot een ware uitdrukking van het Pomerol-terroir, met een complexiteit en diepte van smaak die het onderscheiden als een van de legendarische wijnen uit de regio.

Het past het beste bij klassieke vleesgerechten zoals kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, eend, wild, gebraden kip, maar ook bij gestoofde en gegrilde gerechten. Ook uitstekend te combineren met Aziatische gerechten, hartige visgerechten zoals tonijn, champignons, pasta en een grote verscheidenheid aan kazen, zowel hard als zacht.