Pisco del Perù DO Mosto Verde Italia 1615

1615 Mosto Verde Italia is een verfijnd destillaat geproduceerd in Peru. De brandewijn wordt gemaakt van Italiaanse druiven en vertegenwoordigt één van de drie hoofdsoorten Pisco, samen met pure Pisco en Acholado. Dit product valt op door zijn unieke karakter, het resultaat van een onvolledig fermentatieproces waarbij een aanzienlijke restsuiker behouden blijft.

De vinificatie van Mosto Verde Italia uit 1615 begint met de gisting van de most gedurende slechts twee dagen, in tegenstelling tot de zeven dagen die nodig zijn voor andere soorten Pisco. Vervolgens wordt de most slechts één keer gedistilleerd in Franse koperen ketels. Na de distillatie laat het product een periode van 12 tot 36 maanden rusten voordat het wordt gebotteld, waardoor de rijping van de complexe aroma's en smaken wordt gegarandeerd.

In de neus biedt 1615 Mosto Verde Italia een aromatisch boeket van druiven en geranium, verrijkt met bloemen- en citrusgeuren. In de mond komen warme tonen van groene appel en pecannoten naar voren, die het distillaat een aangename zachtheid en complexiteit geven. De persistentie van de smaak is opmerkelijk, waardoor elke slok een rijke en omhullende ervaring wordt.

Deze Pisco past perfect bij visgerechten, vooral bij ceviche en andere bereidingen op basis van zeevruchten en rauwe vis, en versterkt de smaken met zijn frisheid en aroma.