Waipara Valley GI Pinot Noir 2020 Pegasus Bay

De Pinot Noir geproduceerd door Pegasus Bay komt uit de Waipara-vallei, een gebied dicht bij de zuidkust.

Goed beschut tegen de koude stromingen en regen uit het noorden, groeien de wijnstokken op arme gronden met een goede afwatering, met een beperkte groeikracht en zeer geconcentreerde trossen. Nadat de oogst in verschillende fasen is uitgevoerd vanwege de verschillende mate van rijpheid van de trossen, wordt 40% van de druiven gevinifieerd met hele trossen. Een paar dagen maceratie maakt de langzame extractie van tannines uit de schil mogelijk voordat de fermentatie begint. Een variabele periode van daaropvolgende maceratie maakt de extractie van andere tannines mogelijk voordat de wijn gedurende 15 maanden wordt overgebracht naar eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Helder robijnrood van kleur, het biedt de neus hints van zwarte kersen, pruimen met kruidige en bloemige accenten. Gestructureerd gehemelte en afgewerkt met rood fruit, het heeft een compacte textuur en een aangename zijdezachte tannines alvorens een lange afdronk te onthullen.

Ideale wijn bij voorgerechten van vleessaus of geroosterd vlees met kruiden, ook geschikt in combinatie met vleeswaren en kazen of truffelpaté.