Piemonte Chardonnay Brut DOC Alice Bel Colle

De Chardonnay Brut van Alice Bel Colle is afkomstig van kleine wijngaarden met oost- en westblootstelling op kalksteenbodems, op een hoogte van 150-200 meter boven zeeniveau, omstandigheden die de volledige expressie van de variëteitkenmerken van aroma en frisheid van de Chardonnay-druif, puur gevinifieerd.

De clusters ondergaan een zachte persing en de most wordt naar autoclaven gestuurd waar de fermentatie plaatsvindt bij een temperatuur tussen 10 en 15 ° C, maar ook de tweede fermentatie met de Charmat-methode tot een druk van 3,5 atmosfeer is bereikt. Verfijning op fijne droesem volgt 9 maanden en nog eens 6 maanden op fles.

In het glas heeft het een strogele kleur, onderbroken door een fijne en doorlopende perlage. De neus is fijn en breed, met hints die variëren van broodkorst tot rijp fruit. In de mond geeft het een goede smaak en structuur aan, eindigend met een geurige en aanhoudende afdronk.

Als aperitief is het uitstekend te combineren met hoofdgerechten met vis en verse kazen.