Pessac-Léognan AOC Rouge 2018 Château Les Carmes Haut-Brion

Sinds 2010 is Château Les Carmes Haut-Brion eigendom van Patrice Pichet, de CEO van de Pichet-vastgoedgroep, die het kocht voor 3,8 miljoen euro per hectare. Zoals de meeste nieuwe wijnhuizen, is de kelder van Château Les Carmes Haut-Brion ontworpen voor verticale vinificatie, waarbij elke fase de zwaartekracht gebruikt, zonder het gebruik van pompen.

De vinificatie van de druiven vindt plaats in hele bessen in containers van verschillende merken en afmetingen, dat wil zeggen van hout, staal en beton. De malolactische gisting vindt plaats op hout, waarna de wijn wordt geassembleerd en ongeveer 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten wordt gerijpt.

In het glas lijkt de wijn levendig paarsrood. De neus onthult hints van viooltjes, kersen en zwart fruit naast tonen van tabak en lavendel. De smaak is droog en elegant, met fijne tannines en een lange persistentie.

Château Les Carmes Haut-Brion past perfect bij gerechten op basis van rood vlees en wild, zelfs licht gekruid.