Penedès DO Xarel-lo 2022 Can Sumoi

Can Sumoi's Xarel·lo is een natuurlijke witte wijn die wordt geproduceerd op 300 meter boven de zeespiegel in het Costers del Montmell-gebied, Spanje. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die zijn geteeld op zand- en grindgronden, in een omgeving die de authentieke expressie van de wijnstok bevordert. De filosofie van de wijnmakerij is gebaseerd op respect voor voorouderlijke tradities, zonder het gebruik van oenologische additieven, om wijnen te creëren die het grondgebied weerspiegelen.

De vinificatie vindt plaats met ontstelen en zachte persing in een inerte atmosfeer, gevolgd door lagedrukpersing. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, terwijl de malolactische gisting spontaan plaatsvindt. Bâtonnage wordt gedurende drie maanden tweemaal per week uitgevoerd, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Er wordt geen stabilisatie of filtratie uitgevoerd.

De neus biedt frisse aroma's van citrusvruchten, witte bloemen en een vleugje aromatische kruiden. In de mond is het mineraal en goed gestructureerd, met een aangename zuurgraad en een persistentie die doet denken aan tonen van zeezout en citrus.

Het past perfect bij zeevruchten, vegetarische gerechten en verse kazen.