Pauillac AOC Echo de Lynch-Bages 2021 Château Lynch-Bages

L'Echo de Lynch-Bages, een illustere tweede wijn uit Pauillac, komt van het gerenommeerde Château Lynch-Bages, gelegen net buiten Pauillac in de Médoc. Deze wijngaard strekt zich uit over 110 hectare op grindgronden uit de Garonne en profiteert van een gematigd klimaat en geavanceerd beheer met satelliettechnologieën die het genetische erfgoed van de wijnstokken behouden. De structuur en organisatie van de bodem zorgen voor een goede natuurlijke irrigatie van de planten.

De vinificatie van deze wijn wordt met uiterste aandacht uitgevoerd. De oogst gebeurt uitsluitend handmatig, met een zorgvuldige selectie van de druiven direct in de wijngaard. Twee derde van de malolactische gisting vindt plaats in vaten en een derde in barriques, met een daaropvolgende verfijning van twaalf maanden in eikenhouten vaten. Dit proces geeft de wijn een verfijnde structuur en opmerkelijke complexiteit.

In de mond valt de Echo de Lynch-Bages 2021 op door een harmonieus evenwicht tussen krachtige frisheid en robuuste structuur. Het is een mix van Merlot en Cabernet Sauvignon, die levendige tonen van rijp rood en zwart fruit tot uitdrukking brengt, vakkundig geïntegreerd met nuances van zoete kruiden en een lichte toets van hout, het resultaat van rijping in barrique.

Deze wijn gaat prachtig samen met geroosterd rood vlees, wildgerechten en rijpe kazen.