Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2018 Donnafugata

De Passito di Pantelleria Ben Rye van Donnafugata komt uit de wijngaarden in het hart van het eiland Pantelleria.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Zibibbo-druiven, geoogst en alleen met de hand geselecteerd. Aan de fermenterende most, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, worden vervolgens de met de hand verkruimelde rozijnen toegevoegd. Tijdens maceratie geven rozijnen hun buitengewoon erfgoed van zoetheid, frisheid en aromaticiteit vrij. Verfijning vindt plaats in dezelfde containers gedurende 7 maanden en nog eens 12 maanden in de fles.

Ben Rye kenmerkt zich door een felle amberkleur. Het boeket opent wijd en omhult, verrijkt met hints van verse abrikozen en gekonfijte sinaasappels, op een balsamico achtergrond van aromatische kruiden. In de mond is het goed in balans door een frisse zure ader. Ben Rye eindigt met een lange en bevredigende volharding.

Perfect bij gekruide of blauwe kazen, ideaal in combinatie met desserts gemaakt met gedroogd fruit en chocolade. Buitengewoon alleen, als meditatiewijn.