Marche IGT Passerina Brut Jajà Fontezoppa

De Passerina Brut Jajà van Fontezoppa is een droge mousserende wijn gemaakt van Passerina-druiven die worden verbouwd op de heuvelachtige wijngaarden van Civitanova in de regio Marche, op een hoogte van 150 meter boven zeeniveau. Een levendige en moderne expressie van het terroir, deze wijn is vervaardigd volgens de Charmat-methode, ideaal om de frisheid en geur van de inheemse Marchigiano-druivensoort te versterken.

Het vinificatieproces omvat het persen van hele trossen, gevolgd door statische bezinking en het starten van de alcoholische gisting met geselecteerde gisten. Het bruisproces vindt plaats in een autoclave, volgens de Charmat-methode, met een daaropvolgende rijping in de fles gedurende drie maanden om het aromatische profiel te harmoniseren en de integratie van de bubbels te verbeteren.

In het glas presenteert het zich met een heldere strogele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. Het aromatische profiel is fris en bloemig, met hints van citrus, groene appel en subtiele kruidennoten. In de smaak valt het op door zijn levendigheid en een aangename zuurgraad, goed in balans gehouden door een gematigd suikerresidu dat rondheid en zachtheid geeft.

Ideaal te combineren met zeevruchten voorgerechten of lichte gefrituurde gerechten.