Pantelleria DOC Bianco Isesi 2021 Pellegrino

Isesi van Cantine Pellegrino is een witte wijn die volledig is geproduceerd met Zibibbo-druiven die zijn geteeld in Pantelleria-jonge boompjes, Unesco-erfgoed, op ijzerhoudende bodem van vulkanische oorsprong, op het eiland Pantelleria. De wijngaarden bevinden zich in de districten Sibà, Mueggen, Barone, Khamma.

In de eerste tien dagen van september worden de trossen handmatig geoogst. De vinificatie vindt plaats met zachte persing van de druiven, gevolgd door een lange gisting bij lage temperatuur. Verfijnt gedurende 12 maanden in staal op de fijne droesem.

Strogeel voor het oog, het heeft intense tonen van groene appel en witte perzik in de neus die worden afgewisseld met aangename hints van salie en jasmijn. In de mond zijn er ook elegante hints van citroen en grapefruit, vergezeld van lichte hints van amandel.

Het past goed bij hoofdgerechten op basis van gebakken vis, het is uitstekend bij kabeljauw. Probeer het eens in combinatie met zwaardvis gekookt in Pantelleria-stijl.