Noto DOC Allemanda 2023 Planeta

De Allemanda-wijn van Planeta is een Moscato Bianco uit het meest zuidelijke gebied van Sicilië. De bodems waarop de wijngaarden groeien worden gekenmerkt door kalkhoudende mergel met een groot, klein skelet en een fijne textuur, overwegend kleiachtig en licht van kleur. De wijnbouw wordt beheerd volgens de principes van duurzaamheid en biologische landbouw, wat bijdraagt aan een uitstekende kwaliteit van de druiven en respect voor het milieu.

De oogst vindt begin augustus plaats, waarbij de druiven handmatig worden geoogst en een nacht in de koelkast worden bewaard. Na selectie aan tafel vindt het ontstelen en aansluitend persen plaats. De most blijft een paar dagen op een lage temperatuur voordat de gisting gedurende 20-25 dagen in roestvrijstalen tanks begint. De wijn werd verder gedecanteerd en liet hem op de fijnste droesem achter, onder wekelijks roeren gedurende een periode van 4 maanden, gevolgd door bottelen.

De kleur van de wijn is heel lichtgeel met groene reflecties. In de neus vallen tonen van jasmijn, rozenblaadjes, citrusvruchten, roze grapefruit en een frisse zeebries op. De smaak is hartig en fris, met een balans en elegantie die de kenmerken van het terroir weerspiegelt.

Deze Moscato Bianco is perfect als aperitief en past goed bij Noto-amandelen, Nocellara del Belice-olijven en kazen zoals vastedda of verse tuma. Het is uitstekend en veelzijdig in combinatie met visgerechten zoals rauwe vis, caprese van zeevruchten, tomaten- en kreeftencrème of op garnalen en andere gepaneerde schaaldieren. Ook ideaal voor het versterken van pittige gerechten met contrasterende smaken. Het zonnige en gezellige aroma maakt het perfect om de gastronomische ervaring te verbeteren.