Nizza DOCG 2020 Cascina Valle Asinari

De Nizza van Cascina Valle Asinari is een rode wijn van grote elegantie en kracht, geproduceerd met 100% Barbera-druiven geteeld in de Asinari-vallei, in San Marzano Oliveto, in Piemonte. Deze benaming vertegenwoordigt de maximale expressie van Barbera d'Asti, met de wijngaarden op een hoogte van 300 meter, op zand- en leemachtige bodems met zuidelijke ligging.

De wijnbereiding omvat een spontane gisting met inheemse gisten in betonnen tanks gedurende ongeveer 12 dagen. Na het rekken en persen keert de wijn terug naar de betonnen tanks voor malolactische gisting. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden in betonnen tanks, voor een algehele verfijning van minimaal 18 maanden voordat deze op de markt wordt gebracht.

Op zicht vertoont het een diepe robijnrode kleur met baksteenreflecties, indicatief voor veroudering. In de neus biedt het een intens boeket van rood fruit, peper en kreupelhout. In de mond is deze wijn elegant en krachtig, met een levendige zuurgraad die de frisheid versterkt en een lange en aanhoudende afdronk.

Deze Nizza past perfect bij gebraden vlees, gestoofd vlees en gerijpte kazen.