Niagara on the Lake VQA Vidal Icewine Reserve 2015 Pillitteri

Het Ice Wine Reserve van de Pillitteri-wijnmakerij wordt geproduceerd met Vidal-druiven in het wijngebied Niagara-on-the-Lake, gelegen aan de oostelijke grens met de staat New York.

Na het groeiseizoen zorgen de lage herfsttemperaturen en frequente sneeuwval ervoor dat de trossen een hoge zuurgraad en suikers ontwikkelen die, met het bevriezen van de bessen aan de plant, in het fruit worden vastgehouden, samen met een hoge concentratie aan aroma's en smaken. Na de oogst worden de bevroren trossen snel naar de kelder getransporteerd om verder te gaan met het persen en het ijs van de most te scheiden. Vervolgens gaan we verder met fermentatie om een zoete wijn te verkrijgen met een hoog suikergehalte en een hoge zuurgraad die hem geschikt maakt voor veroudering. Rijping in eikenhouten vaten volgt.

Mooie intense goudgele kleur, het heeft een complexe neus van rijp wit vruchtvlees, gedroogde abrikoos, amandel en verfijnde referenties van oranjebloesem en gekonfijt fruit, honing en mango. In de mond behoudt het de omhullende lading van hoge suikerniveaus met een volle body, uitstekende structuur en lange persistentie.

Perfect in combinatie met oude kazen geserveerd met fruitcompote of droge gebakjes.