Moulis-en-Médoc AOC 2021 Château Chasse-Spleen

Château Chasse-Spleen werd gesticht in het begin van de 18e eeuw. Onder de hypothesen over de oorsprong van zijn naam is er de poëtische, namelijk dat "milt" (melancholie), een term die in de 19e eeuw door de Romantiek werd gebruikt, werd gekozen na het bezoek van een van deze twee grote dichters: Lord Byron, die zei tijdens zijn bezoek aan het kasteel "Welke remedie om de milt te wissen?", of uit de gedichten van Charles Baudelaire. Sinds 1976 is het landgoed in handen van de familie Merlaut, die als eerste maatregel het wijngaardpark uitbreidde van 40 naar 100 hectare. Ook de kwaliteit van de wijnen werd verhoogd dankzij het advies van de bekende wijnmaker Emile Peynaud.

De druiven worden gevinifieerd in een combinatie van verschillende containers, zowel staal als hout, en voeren vervolgens de malolactische gisting alleen in staal uit. Vervolgens vindt de rijping van de geassembleerde wijn plaats in Franse eikenhouten vaten (nieuw hout 40%) gedurende 12-15 maanden.

Paarsrood van kleur, in de neus onthult de wijn aroma's van rozen, kersen, zwarte bessen en rijpe bramen, naast delicate tonen van chocolade, tabak en noten. De slok is droog, fris en vol, met dichte en soepele tannines en laat een lang laatste gevoel achter.

Château Chasse-Spleen gaat heel goed samen met tagliatelle met duivensaus of gebakken varkenslende omwikkeld met spek.