Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2021 Pierrick Bouley

De Monthélie 1er cru "Les Clous" van Pierrick Bouley is een uitstekend voorbeeld van Pinot Noir afkomstig uit een klein gebied van 0,60 hectare, gekenmerkt door mergel op grindachtige kalksteen, met ligging op het zuid-zuidoosten. Dit unieke terroir draagt bij aan het creëren van een onderscheidende wijn van hoge kwaliteit.

De handmatige oogst en zorgvuldige selectie van de druiven worden gevolgd door een zwavelvrije vinificatie om de aroma's van vers fruit te behouden. De gisting begint snel, met nauwkeurige controle van de dichtheid en temperatuur. Na het persen wordt de most gedecanteerd om de vaste delen te verwijderen en vervolgens in tanks geplaatst om de alcoholische gisting te starten. Vervolgens wordt de wijn voor 12 maanden overgebracht naar barrique, met toevoeging van een beetje SO2 om hem te stabiliseren, voordat hij wordt gebotteld.

Dankzij de zwavelvrije vinificatie presenteert deze wijn prachtige aroma's van vers fruit. De rijping in barrique geeft complexiteit, met tonen van delicate kruiden en een zijdezachte textuur in de mond. De balans tussen zuurgraad en tannines is ideaal, waardoor de Monthélie 1er cru "Les Clous" een wijn is van grote elegantie en volharding.

Dankzij zijn structuur en complexiteit past hij perfect bij roodvleesgerechten, wild en rijpe kazen. Door zijn finesse is hij ook geschikt voor speciale gelegenheden, waar hij de smaken van de verfijnde keuken kan versterken.