Montecarlo Cabernet Sauvignon DOC 2023 Fattoria La Torre

De Montecarlo Rosso van Fattoria La Torre wordt geproduceerd uit een selectie van Cabernet Sauvignon-druiven, afkomstig van een klein deel van de Stringaio-wijngaard, gelegen in de gemeente Montecarlo, in de provincie Lucca.

De druiven worden tussen eind september en begin oktober met de hand geoogst. De trossen worden gescheiden van de stengels en de most wordt verkregen door een zeer delicate persing. Fermentatie vindt plaats in staal gedurende 10 dagen bij een temperatuur van 28 ° C, gevolgd door 15 dagen maceratie op de huid. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rust de wijn 10 maanden in staal en rijpt hij nog eens 6 maanden op fles.

Intense robijnrode kleur, het biedt een scala aan aroma's in de neus die varieert van vers rood fruit tot kruiden. In de mond is hij sappig en evenwichtig, met een goede structuur, met een fruitige en aanhoudende afdronk.

Perfect in combinatie met landhapjes en rood vlees, en het past goed bij wildmenu's.