Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2021 Argiolas

Monica di Cagliari Superiore Iselis di Argiolas werd geboren in wijngaarden op het landgoed Iselis, in het Cagliari-gebied van Serdiana.

Het wordt volledig geproduceerd met Monica-druiven, geoogst en alleen met de hand geselecteerd. Gisting vindt plaats, met maceratie gedurende 10-12 dagen, in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Na de malolactische fermentatie, uitgevoerd in verglaasd beton potten gedurende 10-15 dagen, rijpt de wijn 12 maanden in barrique, gevolgd door een verdere verfijning van 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een robijnrode kleur. De neus opent met intense en omhullende aroma's van kersen en pruimen, verrijkt met aangename tonen van vanille en kaneel. In de mond is het zacht en evenwichtig, met hints van rood fruit en goed uitgebalanceerde kruiden en zoete tannines die een lange en aangename afdronk begeleiden.

Perfect bij pasta met saus en vissoep, ideaal in combinatie met gestoofd lamsvlees, gegrild rood vlees en kazen van middelbare leeftijd, vooral met pecorino.