Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2021 Pala

De Monica di Sardegna Oltreluna di Pala wordt uitsluitend geproduceerd van Monica-druiven afkomstig uit het Su Staini Saliu-gebied, gelegen in de gemeente Serdiana in Zuid-Sardinië.

De oogst is handmatig en vindt plaats in de vroege ochtenduren. Het wijnbereidingsproces omvat fermentatie, met maceratie op de schil, bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 10 dagen, de voltooiing van de malolactische gisting en een daaropvolgende verfijning van 3 maanden in vaten.

Het presenteert zich aan het oog met een donkere robijnrode kleur. De neus is intens en wijnachtig, gekenmerkt door aroma's van pruimen en morellen kersenjam, aangevuld met elegante kruidige tonen van leer, zwarte peper en geroosterde koffie. In de mond is het vol en omhullend, met elegante en zachte tannines en een langdurige afdronk.

Deze wijn is bijzonder geschikt als begeleider van hapjes, soepen en kazen van middelbare leeftijd.