Monica di Sardegna DOC Banjoi 2021 Cantina Rubiu

Banjoi wordt geproduceerd door de Rubiu-wijnmakerij, opgericht in 1890, gelegen in de Tallorga-vlakte, in de provincie Carbonia-Iglesias.

De wijn is gemaakt van 100% Monica-druiven, een typisch Sardijnse rode druivensoort. De druiven worden voorzichtig ontsteeld en een korte tijd geweekt. Vervolgens wordt het zacht geperst en wordt de verkregen most geklaard door decanteren. Vervolgens fermenteert het bij een gecontroleerde temperatuur in thermogecontroleerde roestvrijstalen tanks. De verfijning vindt altijd plaats in staal op de fijne droesem en heeft een duur van ca. 6 maanden, eindigend met 2 maanden in de fles.

In het glas is hij robijnrood met koperachtige reflecties. De neus drukt aroma's uit van rijp fruit, bramen en hints van gedroogd fruit. In de mond toont het een uitstekende body met een goede persistentie.

Het past goed bij voorgerechten van vleeswaren en kazen en bij gegrild of gestoofd rood vlees.