Monferrato DOC Rosso Ciuchino 2021 Cascina Valle Asinari

Monferrato Rosso Ciuchino is een rode wijn geproduceerd door Cascina Valle Asinari in het San Marzano Oliveto-gebied, in Piemonte. Deze wijn is een blend van Barbera-, Cabernet- en Merlot-druiven, geteeld op zand- en leemgronden op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau, op het zuiden.

De wijnbereiding vindt voor elke druivensoort afzonderlijk plaats in betonnen vaten, met spontane gisting. Na de gisting rijpt de wijn een jaar in cement, om de frisheid en raskenmerken van de druiven te behouden. Na verfijning worden de wijnen geassembleerd en vervolgens gebotteld, waardoor de integriteit en de typische kenmerken van het terroir van herkomst behouden blijven.

Het heeft een complex en omhullend aromatisch profiel, waarbij fruitige tonen van bessen en kersen opvallen, vergezeld van delicate kruidige nuances. In de mond is het goed gestructureerd, met een goede zuurgraad en zachte tannines die een lange en aangename afdronk geven.

Deze rode wijn van Monferrato is ideaal te combineren met gegrild rood vlees, wild en rijpe kazen.