Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

De Meursault 1er Cru "Les Genevrières" is een witte wijn geproduceerd in het zuidelijke deel van het dorp Meursault, in de Côte de Beaune. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, zijn geplant op een homogene en ondiepe klei-kalksteengrond, die teruggaat tot het Bathonische gebied. Het perceel "Les Genevrières" ligt vlakbij "Les Perrières", bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn druiven.

De vinificatie van deze Meursault begint met een handmatige oogst en zorgvuldige sortering in de wijngaard, gevolgd door pneumatisch persen voor langzame extractie. Na een lichte decantatie wordt de most in Franse eikenhouten vaten van 228 liter (15% nieuw) geplaatst, waar alcoholische en malolactische gisting plaatsvindt met inheemse gisten en bacteriën. De verfijning op de fijne droesem duurt 18 maanden, zonder batonnage, met een laatste decantering in roestvrijstalen tanks vóór het bottelen, volgens de maankalender.

In de neus is de Meursault "Les Genevrières" geconcentreerd en elegant, met tonen van amandelen, vers gebakken brood, fijne kruiden en geroosterd gedroogd fruit. In de mond is hij breed en genereus, met onthullende vanille-aroma's die zich vermengen met citrustonen, wat een buitengewone complexiteit en balans oplevert.

Deze wijn past perfect bij edel gevogelte in saus, truffelrisotto en kazen.