Meursault AOC 1er Cru Les Perrières 2020 Vincent Girardin

De Meursault 1er Cru Les Perrières van Vincent Girardin is een uitzonderlijke witte wijn, geteeld in een van de meest prestigieuze gebieden van Bourgondië. De wijngaarden, gelegen in de gemeente Meursault, ten zuiden van het dorp, met name in Les Perrières du Dessous, naast de Clos Des Perrières, beschikken over wijnstokken van 50 jaar oud. De bodem, een homogene en vrij ondiepe kleiachtige kalksteen die teruggaat tot het Bathonische stadium, wordt ook gekenmerkt door witte mergel, wat een uniek en onderscheidend terroir oplevert.

De oogst gebeurt handmatig, met een zorgvuldige selectie van de beste trossen zowel in de wijngaard als in de kelder, gevolgd door pneumatisch persen voor een langzame extractie van het sap. Dit nauwgezette proces heeft tot doel de integriteit en zuiverheid van het aromatische erfgoed van de druiven te behouden. De gisting vindt plaats in barriques van Frans eikenhout, deels nieuw. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn 18 maanden in dezelfde containers.

Het heeft een strogele kleur. In de neus toont het een boeket van citrusaroma's, ondersteund door bloemige hints die doen denken aan meidoorn en boter. In de mond is het elegant en precies, gekenmerkt door een uitgesproken mineraliteit in de afdronk.

Uitstekend te combineren met Sint-Jakobsschelpen, maar ook goed bij geroosterde garnalen en carpaccio van scampi's.