Mendoza IG Reserva Cabernet Sauvignon 2018 Tempus Alba

Tempus Alba Reserva Cabernet Sauvignon wordt geproduceerd met 100% Cabernet Sauvignon-druiven uit de wijngaarden van Finca La Alborada, gelegen in Anchoris, Luján de Cuyo, Mendoza. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 23 jaar, wat een consistente kwaliteit en een onderscheidende aromatische complexiteit garandeert.

De oogst gebeurt handmatig. Na een koude pre-fermentatieve maceratie van 72 uur vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25ºC, met een maceratie van 28 dagen. Malolactische gisting is natuurlijk. De wijn rijpt zes maanden in barriques van 225 liter, waarvan 70% op Frans eiken en 30% op Amerikaans eiken, gevolgd door een minimale verfijning van zes maanden op fles.

Op zicht heeft de wijn een intense robijnrode kleur. In de neus biedt het een complex boeket met tonen van rijp rood fruit, zoete kruiden en hints van vanille en cacao afkomstig van de rijping op hout. In de mond is hij vol en omhullend, met zachte en goed geïntegreerde tannines, een goede zuurgraad en een lange en aanhoudende afdronk, gekenmerkt door nuances van tabak en zwarte peper.

Deze Cabernet Sauvignon is ideaal bij het begeleiden van gegrild rood vlees, gebraad en rijpe kazen.