Margaux AOC 3ème Cru Classé 2020 Château Palmer

Château Palmer is eigendom van twee families, Mahler-Besse en Sichel, sinds de eerste decennia van de jaren 1900. De gouden jaren begonnen in de jaren 1990 met het management van Thomas Duroux, agronoom en oenoloog, die de kelder van het kasteel ingrijpend verbouwde.

Sinds 2008 wordt biologisch-dynamische landbouw beoefend. Na de oogst worden de druiven gevinifieerd in stalen vaten van verschillende groottes, van 89 tot 194 hl, om een nauwkeurige vinificatie van de individuele percelen mogelijk te maken. De malolactische gisting vindt plaats in de vaten. Vervolgens rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten (50% tot 70% nieuw hout) gedurende 18-20 maanden, afhankelijk van de noden van de oogst. Vanaf 2015 worden de sulfieten die tijdens de wijnbereidingsstadia worden toegevoegd tot een minimum beperkt.

In het glas lijkt de wijn diep paarsrood van kleur. Het reukprofiel beweegt zich op aroma's van rijp zwart fruit, zoethout naast vanille en licht rokerige tonen. De slok is rijk en gestructureerd, met ronde tannines en een lange, kruidige afdronk.

Château Palmer gaat perfect samen met geroosterde eend of varkenslende met spekkorst en rozemarijnaardappelen. Het is aan te raden de wijn voor het serveren minimaal 3 uur te laten intrekken.