Maremma Toscana Cabernet DOC Botrosecco 2022 Le Mortelle

De Maremma Toscana Botrosecco dei Marchesi Antinori werd geboren op de boerderij Le Mortelle, in het hart van de lagere Maremma, in de provincie Grosseto.

Het wordt geproduceerd met Cabernet Sauvignon- en Cabernet Franc-druiven, uitsluitend met de hand geoogst en geselecteerd. Nadat de druiven waren ontstemd en geplet, werden ze gedurende 4-5 dagen in roestvrijstalen tanks geplaatst bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 8-10 ° C, om het aromatische deel van de variëteit te versterken en de vruchtintegriteit te behouden. Bij alcoholische fermentatie steeg de temperatuur tot ongeveer 25 ° C, met een maceratie van ongeveer 15 dagen. Met de rekken vervolgens, werd de wijn in roestvrijstalen tanks geplaatst, waar hij tegen het einde van het jaar ook een malolactische gisting onderging. Vervolgens heeft de wijn 12 maanden in rijping gerijpt en op fles gerijpt.

Het heeft een intense rode kleur voor het oog. De neus opent met een boeket van rijp rood fruit dat zich vermengt met aroma's van kreupelhout, kruiden, witte peper en munt. In de mond is het fluweelzacht, hartig, met een levendige afdronk en een fruitige afdronk.

Perfect te combineren met vleeswaren en vleeswaren, ideaal om te serveren bij gegrild rood vlees en gestoofde vleesrecepten.