Marche IGT Cimaio 2018 Casalfarneto

Cimaio di Casalfarneto is een wijn met een opmerkelijke structuur en elegantie, die idealiter herinnert aan het terroir waaruit hij afkomstig is: hij komt uit de wijngaarden van Marche, in het achterland van de centrale Marche, uit een gemengde bodem die de neiging heeft te verliezen.

De druiven worden volledig "aangevallen" door edelrot en worden in september rijp geoogst. Verfijn in staal en hout voor 6 maanden, daarna allemaal in staal voor 6 maanden en tenslotte in fles voor 12-18 maanden.

Het presenteert zich bij het zien van een gele kleur, sierlijk goudkleurig, en opent naar de neus met een intense maar zoete hint van vanille, alles verzegeld door aangename tonen van kweepeer, honing, gedroogd fruit en kruidige hints. In de mond is het zacht en beslissend, het toont zijn kracht en kracht: aangenaam mineraal, het heeft een subtiele afdronk die neigt naar bitterheid, terwijl het een ronde, zachte en hartige wijn blijft.

Met een aanhoudende afdronk is het de ideale wijn bij volwassen kazen en beslissende en karakteristieke gerechten. Een aanrader met leverpastei, geroomde kabeljauw en foie gras.