Lugana DOC Riserva Sùere 2021 Cà Maiol

De Lugana Riserva Sùere van Ca' Maiol is een wijn die uitsluitend wordt verkregen uit Turbiana-druiven, afkomstig van wijngaarden in het Desenzano del Garda-gebied, gekenmerkt door kleiachtige bodems van gletsjeroorsprong die rijk zijn aan minerale zouten.

De druiven worden handmatig geoogst, gekoeld tot 10°C en onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door koude decantatie. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15-18°C in staal en barrique, zonder malolactische gisting uit te voeren. De wijn rijpt minimaal 18 maanden op edele droesem in staal en barrique, met een verdere minimale rijpingsperiode van 12 maanden op fles.

Op zicht vertoont het een intense strogele kleur met gouden reflecties. In de neus onthult het een grote complexiteit en breedte van aroma's, met tonen van cederhout, gele meloen en licht kruidige accenten van komijn; de evolutie in het glas biedt hints van Alkmaarse gort, gele perzik en lavendel. In de mond is het overtuigend en omhullend, met een frisheid en smaak die de slok dynamisch en sappig maken, vergezeld van aroma's van geel vruchtvlees, zoete kruiden en saffraan.

Deze witte wijn past perfect bij gerechten op basis van vis, zoals tonijntartaar of gegrilde zeebaarsfilets.