London Dry Gin Peter in Florence

Peter in Florence is het jeneverbetoon aan de stad Florence en wordt beschouwd als de ideale plek voor de productie van fundamentele plantaardige ingrediënten voor een jenever, zoals iris en jeneverbes. Hij volgt letterlijk de regels van de Engelse distilleerderijen voor de creatie van London Dry Gin, maar daarnaast voegt hij vele andere botanische ingrediënten toe, meestal van lokale oorsprong en biologisch geteeld.

Een absolute bijzonderheid is de aandacht voor iris, het plantensymbool van de stad Florence, waarvan de wortel maar ook de bloembladen worden gebruikt, een keuze die de aanwezigheid van deze plantkunde in het uiteindelijke distillaat versterkt. Alsof dat nog niet genoeg is, is de Podere Castellare di Pelago-distilleerderij uitgerust met een speciale alambiek, gebouwd in het beeld en de gelijkenis van de Carterhead, die wordt gebruikt om enkele van de beste gins internationaal te produceren. Een alambiek die stoominfusie gebruikt, waardoor een zachte en natuurlijke extractie van essentiële oliën en aroma's mogelijk is.

Als het glad is, manifesteert het duidelijk alle sensorische eigenschappen van de iris.