Lessini DOC Durello Riserva Metodo Classico 60 Mesi 2017 Sandro De Bruno

De Extra Brut Riserva 60 maanden mousserende wijn wordt geproduceerd door de wijnmakerij Sandro de Bruno, opgericht in 2002 en gelegen in het Soave- en Lessini-gebergte, op vulkanische bodems.

De mousserende wijn is een blend van Durella-druiven met een kleine toevoeging van Pinot Bianco, geoogst in de tweede helft van september. De druiven ondergaan ontsteling, koude maceratie in een gesloten pers gedurende ten minste 12/18 uur en tenslotte zachte persing in stikstofverzadiging bij lage temperatuur. De most wordt gedecanteerd en vervolgens gefermenteerd, met daaropvolgende verfijning in de fles op zijn eigen gisten gedurende ten minste 60 maanden.

In het glas lijkt de mousserende wijn goudgeel van kleur met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er bloemige aroma's van acacia en oranjebloesem, vervolgens van rijp exotisch fruit en citrus, mango, papaja, gekonfijte citroen en bergamot, met tonen van brioche en vla. De slok is romig en vol, met een aangename bittere afdronk.

Uitstekend bij kabeljauw alla Vicentina, tartaar met ei en eierpasta met groente- of vissaus.