Langhe DOC Nebbiolo 2021 Castello di Perno

De Langhe Nebbiolo del Castello di Perno is een rode wijn geproduceerd met 100% Nebbiolo-druiven, afkomstig van wijngaarden in het hart van de Langhe, in Piemonte.

De wijnbereiding begint met het ontstelen van de druiven, gevolgd door koude maceratie gedurende 48 uur en spontane gisting met maceratie gedurende ongeveer 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. De rijping vindt plaats gedurende 8 maanden in grote Franse en Oostenrijkse eikenhouten vaten, voordat hij in augustus wordt gebotteld, waardoor de wijn een evenwichtige structuur kan ontwikkelen.

Op zicht heeft deze wijn een schitterende robijnrode kleur. In de neus komen aroma's van vers rood fruit naar voren, vergezeld van bloemige tonen van roos en violet. In de mond is hij fris en delicaat, met zachte tannines en een goede zuurgraad die leiden tot een lange en aangename afdronk.

Deze Langhe Nebbiolo past perfect bij pastagerechten met vleessauzen of gerijpte kazen.