Langhe DOC Rosso Long Now 2020 Pelissero

De Langhe DOC Rosso Long Now, afkomstig van de Tolino-boerderij in de gemeenten Treiso en Neviglie, is een verfijnde mix van Nebbiolo en Barbera. Ontworpen om het potentieel van relatief oude planten te versterken, combineert het de zure frisheid van Barbera met het aroma en de tanninekracht van Nebbiolo.

De wijnbereiding is voor de twee variëteiten gescheiden, met maceraties variërend van 10 tot 25 dagen, gevolgd door fermentatie en decantatie in staal, en rijping gedurende 15/18 maanden in kleine eikenhouten vaten. Vóór het bottelen wordt de wijn gemengd en nog eens 10/12 maanden op de fles gelaten.

De wijn heeft een blauwpaarsrode kleur, bijna zwart, met intense aroma's van zeer rijp fruit zoals bramen, frambozen en rode kersen, verrijkt met nauwelijks waarneembare vanilletonen. Bij het proeven openbaart de Langhe DOC Rosso Long Now zich als vol, fluweelzacht en omhullend, waarbij de smaak en elegantie van de twee variëteiten het best tot uiting komen. De complexiteit en structuur beloven een aanzienlijk verouderingspotentieel.

Deze wijn is bijzonder geschikt bij gerechten met rood vlees en gerijpte kazen, waardoor elke maaltijd wordt verrijkt met zijn rijke complexiteit en aangename smaak.